・ＪＲ山陰本線・丹波口集合

・京都市中央卸売市場第一市場の視察・買い出し　→　タクシーで移動

・錦市場で買い出し

※早朝買い出しに参加出来ない方は、９時４５分京阪電車の清水五条駅４番出口（川端五条北東角）で集合します

中央市場は、果，水産物の２部となっており，卸売業者は，それぞれ２社，仲卸業者は，青果部８７業者，水産物部１５８業者を有し，その他加工食料品卸販売業者並びに市場業務に関連した，金融業，運送業，日用品販売業，飲食業など１１６業者が業務を行っている。

・寿司米の作り方など下ごしらえ

・軍艦巻き、握り寿司です

　まず、器具なしでトライします。

　次に、簡単な道具を使って作ります。

　マグロ、ねぎとろ、サーモン、カニ、うに、明太子、卵焼きなどのほか、ツナ、アボガド、生ハムなど、生魚が食べられないお客様のための食材なども、作ります。

細巻きづくり

・巻きすによる寿司づくり

・器具を使った細巻き